Våren har kommit hit nu på allvar. Det har varit några helt fantastiskt fina och soliga dagar, mimosa och ginst blommar och just nu är också citronerna som allra finast här. Önskar jag kunde förmedla vårens dofter och det bästa sättet att göra det kan nog vara att dela med mig av det här receptet. Jag har nämligen passat på att göra egen hemgjord Limoncello.
Den här underbart syrliga citronlikören brukar jag bjuda vandringsgästerna på, det är en perfekt digestiv att avsluta varje värdig slow måltid med och många har frågat efter recepetet!


Ska man göra den här likören själv så ska man ha tillgång till fina obesprutade citroner annars faller hela grejen. Det är citronernas kvalitet som avgör smaken.
Det här är min väninnas recept och jag tycker det blir en precis lagom kombination av sötma, styrka och syrlighet. Alkoholhalten blir i detta fallet runt 35 grader, vill man ha den mindre stark kan man fylla på med mer sockerlag.

Limoncello à la Bella Betta
skalet av 8 citroner (helst ekologiska)
1liter 95 procentig ren alkohol
Sockerlag
12 dl vatten
8 dl socker
Skala endast det gula skalet av samtliga väl rengjorda citroner, det vita göra att drycken blir besk så undvik det. Blanda dessa med alkoholen helst i en sluten glasburk (jag pillar ner skalen direkt i flaskan med alkohol och ytterligare en enlitersflaska där jag häller hälften av alkoholen och hälften av skalen). Förslut flaskorna och ställ att dra tre veckor på sval och mörk plats, vänd på flaskan någon gång då och då. Citronjuisen används alltså inte men man kan pressa och spara till annat ändamål.
Efter minst tre veckor silas allt genom ett filter så bara den gula citrondoftande alkoholen (som har sugit åt sig all smak, doft och färg från skalen) blir kvar, släng skalen.
Förbered sockerlagen, låt koka ihop några minuter och ställ sedan att svalna helt i någon timme. Blanda med alkoholen och häll upp på rena flaskor. Låt stå ytterligare några veckor att mogna på mörk plats för bäst smak (blir ca 2,5 liter likör).
Cin Cin!!!
VN:F [1.9.10_1130]
Rating: +2 (from 2 votes)