New York

Category Archives: Krog

Världens bästa restaurang

För två veckor sedan samlades jordens mesta matnördar i Melbourne, Australien för att kora världens 50 bästa restauranger.  Japp, det är delvis därför som det varit lite tyst på den här fronten, jag var en av sagda nördar.  Resan tog inte mindre än 42 timmar från dörr till dörr.  Hyfsat långt för ett ”elevrådsmöte” på fem dagar.  Vi träffas ett par gånger om året och byter gastronomiska stories med varandra, vi käkar, vi dricker, vi minglar med kockar och likasinnade, vi klär upp oss och firar klotets mest hyllade krögare.  Sedan reser vi hem, slickar våra sår och tar en vit månad.

Förståsigpåarna gissade redan innan World’s 50 Best Restaurants galan att New Yorks Eleven Madison Park skulle kamma hem priset.  Så sant som det var sagt.  Kocken Daniel Humm och krögaren Will Guidara hade det också på känn, de pyste av självgodhet när jag såg dem dagen innan.  Det har aldrig varit lätt att få bord på deras Eleven Madison Park, nu lär det bli än mer svårt.  Billigt har det aldrig varit, men en måltid här är en unik upplevelse.  Maten är förstås utsökt, vacker och tillagad av utomordentligt älskvärt plockade ingredienser.  Vinlistan innehåller naturligtvis varsamt utvalda rariteter.  Och servisen är vida känd för att vara New Yorks mest påpassliga och tillmötesgående.  Guidara berättade hur han en gång såg en gäst skruva på sig vid middagen,  denne var uppenbarligen inte speciellt intresserad av finsmakarmenyer eller kulinariska stordåd så krögaren skickade en servitör tvärs över gatan till Shake Shack för att plocka upp en burgare åt gästen.  Omtänksamt och smålustigt.

Alla gillar inte uppstyltade avsmakningsmiddagar, inte ens Humm och Guidara som i dagarna öppnar en ny, lättsammare krog.  Made Nice ligger ett par kvarter norr om Eleven Madison Park, ett stenkast från restaurangen på Nomad Hotel som de också driver, på 8 West 28th Street.  Humm har slipat på menyn i ett år nu och även om den inte innehåller flådkrogens mer teatraliska inslag kommer den garanterat att vara spektakulär rent smakmässigt.

Melbourne är för övrigt en strålande stad, jag såg inte mycket mer än insidan av restauranger, barer och hotellrum, men det var värt besväret, även om hemresan gick direkt till flygplatsen från efterfesten där jag stängde ner kalaset tillsammans med en handfull andra kockstorheter som Massimo Bottura (förra årets bästa krog, italienska Osteria Francescana) och Gaggan Anand, årets vinnare i kategorin Asiens bästa restaurang, Gaggan i Bangkok.  Asia’s 50 Best Restaurants jippot firades för två månader sedan i Bangkok, det var också en minnesvärd höjdare.  Vill du ha tips på Bangkoks mesta kulinariska tempel har jag en drös adresser på lut…

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Stek på stående fot

 

Jag har inte hunnit hit än, men jag är mäkta nyfiken på Ikinari Steak som just öppnat i East Village.  Det är en krog utan bord, där du käkar stek på stående fot.  Så typiskt japanskt att det skapat höga svallvågor av snack och spekulationer i mat-nördkretsar kring stan.  Det jag lärt mig: stekoset vilar tjockt i den lilla lokalen där du väljer mellan olika typer av biff som sedan raskt släpas över grillen och serveras med dussintalet olika såser och attiraljer.  Dyrt är det inte (jämfört med vad det kostar på traditionella stekhus), du betalar 8 till 11 cent/gram, trångt om plats är det definitivt, och enligt Robert Sietsema, en av NYs mesta matförståsigpåare är det helt fantastiskt, även om du kommer lämna stället och lukta som innandömet på en köksfläkt.  Testa!  Och låt mig veta vad du tycker!

 

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Koreansk hipster-goding

FullSizeRender 2

Bortom Madison Square Park ligger en doldiskrog som jag velat besöka länge.  I måndags tog jag mig äntligen dig, fattar inte vad jag väntat på.  Atoboy är en hit!  Futuristiskt Blade Runner-ruff, med avskalade väggar, stram inredning och lysrörsbelysning som ändå lyckas vIMG_1528ara mysig.  Maten är ny-koreansk och helt förträfflig.  Inte som din vanliga koreanska restaurang med bibimbap och hibachi-stekhällar, utan raffinerat nyskapade, med smårätter tänkta att delas.  Varje gäst väljer tre stycken, så ju fler vänner du tar med dig desto mer får du prova.  Det är väldigt mycket ole-dole-doff, allt är spännande och annorlunda; bläckfisk med chorizo, kimchi och persilja eller jordärtsskocka med svamp, svart tryffel och apelsin, eller kanske bifftartar med ostron och potatis.  Somt är kryddstarkt, annat är fermenterat-funky, allt är vackert.    Priset är hyfsat plånboksvänligt också, med tanke på kvaliteten, 36 USD per näsa.  Kan varmt rekommenderas!

FullSizeRender

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Jord till bord lunch

IMG_1413

Veckan började bra med ett lunchmöte på ABC Kitchen.  Det är ett gemytligt lantkök, fast med city-chic inramning.  Maten lagas på varsamt plockade lokala, eko-glada ingredienser, grönsaker får hedersplats, den pepparrotsspetsade laxen serveras med syrlig rödkål, på en bädd av palsternacka, rustikt och på en gång raffinerat, liksom grönkålssalladen som får skjuts av chilipeppar och en lätt vinägerdressing, samt rödbetorna med pikant yoghurtsås.  Stämningen är varm trots den svalt vita inredningen, det är en liten oas mitt i Union Squares hets.  Mitt sällskap propsade på vin men jag höll mig till hemgjord läskeblask på ingefära och lime, drinkar vid lunch är alltid kul men kan ibland resultera i impulsshopping, i varje fall för min del, och när krogen ligger i samma hus som inredningsparadiset ABC Carpet & Home är det farligt lätt att skapa en finansiell katastrof.  Allt är dyrt, vackert och habegärligt på denna boutique i flera våningar.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Vinterdrömmar om utomhus BBQ

tl-horizontal_main-1

Vaknade tidigt i morse, tittade ut genom fönstret där dimman låg som ett tjockt mjölkigt täcke.  Skumt väder i dystervintern.   Jag är nog inte ensam om att längta efter sommarsol och utomhusaktiviteter.  BBQ på Pig Beach vid kanalen i Gowanus t.ex., kall öl vid ett picknickbord, slött söndagssnack och en burgare.  Det visar sig att Pig Beach gänget uppenbarligen tycker likadant då de precis öppnat en inomhus utpost av den populära, sommar-pop-up krogen vid Brooklyns utkant.  Pig Bleecker heter den luftiga restaurangen ett par kvarter från Washington Square Park där de tar grillkonceptet till nya, konstnärliga höjder och experimenterar med en rök; friterad kyckling som först rökts, rökta revbensspjäll, friterade, rökta torsk fritters med pepparskarp dipsås och krispig ank-confit.  Gutbusters, for sure, comfort food som känns rätt i vintermörkret.  Badsäsongen är ännu långt ifrån oss.tl-horizontal_main

Bleecker Street är f.ö. en puttrig gata att promenera utmed, från Abington Square, förbi Marc Jacobs lilla butiksimperium och de chica boutiquerna som radar upp sig hela vägen till 7e avenyn.  Korsa gatan och gå vidare österut där Bleecker bjuder på diverse matshopping; Murray’s Cheese, alla ostfantasters mesta dröm, Faicco’s italienska delikatessbutik, Amy’s Bread och Grom, den italienska glassmästaren.  På andra sidan 6e avenyn ligger Porto Rico Importing Co. där de säljer kaffebönor och té i lösvikt och även serverar en finfin java längst in i den plottrigt trånga affären.  Därifrån är det inte långt till Broadway, om du då svänger söderut hamnar du i  SoHos gytter.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)