I våras var jag nere i södra Frankrike några dagar, i området Hérault. Mindre känt än Rivieran men med minst lika härligt klimat, fina stränder, små charmiga byar och god mat. Området är också en av landets vintätaste.

I Marseillan, en liten idyllisk fiskeby vid kanten av Medelhavet, ligger vinlagret Noilly Prat.  Noilly Prat är Frankrikes äldsta aperitif och en välkänd drinkingrediens. Dryckens framställningsprocess är unik och bygger på en gammal kunskap; under flera århundraden transporterades vintunnor på skepp där de utsattes för väder och vind. Någon märkte snabbt att en kombination av tid och väder påverkade vinets färg och smak. Vinet blev mörkare och smakade mer när vinet låg ute under lång tid. 1813 bestämde sig en man vid namn Joseph Noilly för att återskapa denna naturliga process av vinskapande. Så på den öppna innergården i Noilly Prats lokaler ligger 2000 tunnor, dagligen utsatta för solsken och havsvindar från Medelhavet. Efter ett år förflyttas vinet till det så kallade hemliga rummet, till större tunnor där det tillsätts ett tjugotal örter och kryddor. Vilka kryddor och örter är en väl bevarad hemlighet! Under tre veckor står vinet sedan och drar och rörs om för hand innan det buteljeras på flaska och skeppas världen över.

Om du är nyfiken på att besöka vinlagret eller läsa mer om drycken hittar du all information du behöver på  hemsidan www.noillyprat.com