Lyon, Frankrikes tredje största stad,  är för de flesta känd som gastronomins huvudstad.  Och det är inte för intet som staden förknippas med mat.  Bressekyckling, Côtes du Rhône och Paul Bocuse är bara för att nämna några, namn som hör ihop med staden. Les lyonnais är stolta över sin gastronomi och de vet hur man äter gott. Bland de 1000 restauranger som huserar i staden finns allt från 3-stjärniga Michelin restauranger till lokala bouchons där det serveras gamla traditionella rätter, de flesta baserade på griskött och rätt så svårsmältna. Men Lyon har flera strängar på sin lyra.  Till exempel var det här som bröderna Lumières uppfann filmen och förr i tiden fanns här en blomstrande silkesindustri som bland annat kvarteret Croix Rousse vittnar om.

En av mina favoriter är just kvarteret Croix Rousse med sina traboules, små trånga passager, där silkesarbetarna sprang fram och tillbaka med leveranser till kunderna nere i centrum. Hela kvarteret vittnar om silkesarbetarnas hårda liv och trångbodda vardag.

En annan favorit är mathallen Paul Bocuse. Ett ren fröjd för både öga, mun och näsa. Här finns allt möjligt tänkbart i matväg och du kan både handla färska råvaror att tillaga själv eller slå dig ner på en av de små serveringarna och äta grodlår eller ostron eller någon annan önskvärd delikatess.
Les Halles Paul Bocuse, 102 Lafayette, Part Dieu, 69003 Lyon

Tredje favoriten är Le Bouchons des Filles. En typisk bouchon med skillnaden att det är kvinnor som står för matlagningen och de gamla traditionella kötträtterna serveras med en kvinnligare touch,  aningen lättare att smälta utan att kompromissa med varken smak eller kvalitet.
Le Bouchon des Filles,  rue Sergent Blandan 69001 Lyon. tel: 04 78 30 40 44.