Pousse pousse som betyder nåt i stil med väx – väx eller grödor, är ett måste för alla som tycker om att äta nyttigt men inte vill kompromissa med kvalitén. Här serveras hälsotallrikar, soppor, fruktdrinkar och efterätter som både smakar himmelskt och samtidigt gör gott både för lisa och själen. Den råa chokladkakan är ett måste!
Pousse-Pousse
7, rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris
+33 i 53 16 10 81
www.poussepousse.eu
Gillar den här teckningen och dessutom är det ett riktigt trevligt litet ställe undangömt vid de sydfranska vägarna, i den lilla byn Vieussan, inte alltför långt från Béziers.
Bohemiskt, gott, franskt och charmigt. Rekommenderas för den som är i närheten.
Lézard Bleu
Café Snack
CD 14
34390 Vieussan
Häromdagen var jag pÃ¥ ett trevligt litet hak i Stockholm där de serverade en grymt god falafel. Den fick mig att tänka pÃ¥ den godaste falafel jag nÃ¥gonsin ätit och som ingen annan har kunnat mäta sig med hittills, nämligen den pÃ¥ l’As du Falafel i Paris. Jag är inte den första som tipsar om det här stället och säkert inte den sista. Deras falafel är helt i en egen klass och vissa dagar önskar jag det gick att beställa en take away ända frÃ¥n Stockholm.
Jag mumsandes på en falafel utanför l'As du Falafel på rue de Rosier i Paris
Ostron - jag fullkomligt älskar ostron! Om jag fick och hade möjlighet skulle jag äta ostron varje dag. Javisst, detta slemliknande havsdjur som får många att rysa bara de tänker på att behöva stoppa ett i munnen, tillhör en av mina absoluta favoriter i matväg. Jag gick länge och vägrade ostron men när det var dags för mig att flytta hem från Frankrike tänkte jag att jag åtminstone måste smaka ett, bara för att. Och då blev jag fast. Ostronfrälst på mindre än en sekund. Och sen blev jag arg på mig själv för att jag inte smakat tidigare, att jag gått miste om fem års ljuvligt ostronätande och nu inte skulle ha möjlighet att äta ostron mer på väldigt länge. Visst går det att äta ostron här hemma men det är liksom inte samma sak som att köpa ett dussin direkt från ostronodlaren vid havet och äta dem på plats tillsammans ett kallt glas vitt.
De här vackra ostronen på bilden sörplade jag i mig på La Perle Gruissanaise, utanför den lilla kuststaden Gruissan i södra Frankrike.
Adress: Base Conchylicole 6/7, avenue de la Clape
11430Â Gruissan
www.perlegruissanaise.com
I våras var jag nere i södra Frankrike några dagar, i området Hérault. Mindre känt än Rivieran men med minst lika härligt klimat, fina stränder, små charmiga byar och god mat. Området är också en av landets vintätaste.
I Marseillan, en liten idyllisk fiskeby vid kanten av Medelhavet, ligger vinlagret Noilly Prat. Noilly Prat är Frankrikes äldsta aperitif och en välkänd drinkingrediens. Dryckens framställningsprocess är unik och bygger på en gammal kunskap; under flera århundraden transporterades vintunnor på skepp där de utsattes för väder och vind. Någon märkte snabbt att en kombination av tid och väder påverkade vinets färg och smak. Vinet blev mörkare och smakade mer när vinet låg ute under lång tid. 1813 bestämde sig en man vid namn Joseph Noilly för att återskapa denna naturliga process av vinskapande. Så på den öppna innergården i Noilly Prats lokaler ligger 2000 tunnor, dagligen utsatta för solsken och havsvindar från Medelhavet. Efter ett år förflyttas vinet till det så kallade hemliga rummet, till större tunnor där det tillsätts ett tjugotal örter och kryddor. Vilka kryddor och örter är en väl bevarad hemlighet! Under tre veckor står vinet sedan och drar och rörs om för hand innan det buteljeras på flaska och skeppas världen över.
Om du är nyfiken på att besöka vinlagret eller läsa mer om drycken hittar du all information du behöver på hemsidan www.noillyprat.com
I söndags sÃ¥g jag pÃ¥ Jamie Olivers matprogram pÃ¥ tv. Han var pÃ¥ besök i Franska Pyrénéerna i trakterna kring Toulouse. Det var en fröjd att se pÃ¥ och under en timmes tid vattnades det i munnen. Han lagade flera av mina absoluta favoriter i det franska köket sÃ¥ som tryffelomelett, confit de canard och en helt ljuvligt vacker tarte tatin med calvadosglass! I höstas var jag själv i Toulouse. Staden som i folkmun kallas den rosa staden eftersom sÃ¥ mÃ¥nga byggnader är i rosa tegel, bjuder pÃ¥ mängder av matupplevelser. En restaurang som jag varmt kan rekommendera är Chez Navarre. Här finns inga bord för tvÃ¥ utan alla gäster äter tillsammans kring stora träbord. Förrätterna dukas fram direkt pÃ¥ bordet och kvällens varmrätt stÃ¥r och puttrar i en gryta på spisen som man själv fÃ¥r servera sig av. Chez Navarre är en ”table d’hôtes”, en restaurang där det ska kännas som om man äter hemma hemma hos mormor i hennes stora kök pÃ¥ landet. Tallrikar och bestick hämtas ocksÃ¥ pÃ¥ egen hand i ett stort träskÃ¥p som stÃ¥r mot en av väggarna och i grannskÃ¥pet lämnar man disken när man ätit färdigt. Det enda man beställer av kyparen är vinet och kaffet pÃ¥ maten.
Det är ofta fullsatt här om kvällarna så ett tips är att ringa innan och beställa bord.
Chez Navarre, 49 grande rue Nazareth – Toulouse. Tel: 05 62 26 43 06
