Marrakech

Tag Archives: myntate

Te ceremonin

Sockersött myntate och hembakat bröd är nog de viktigaste ingredienserna för ett fullödigt liv i Marocko. Utan dessa två blir livet synnerligen torftigt. Att dricka te är en viktig ceremoni och tradition som symboliserar gästfrihet och vänskap
moroccan tea1Marockaner har en stark tradition av gästfrihet och oavsett vem som knackar på dörren -eller när- så bjuds man åtminstone på ett glas te eller ”Berberwhiskey” som det ofta skämtsamt kallas.
Nu snackar vi inte simpelt pås-te, utan ett sött mustigt te som bereds med en omsorgsfull process, helst av familjens manliga överhuvud.

Jag glömmer aldrig när vi för många år sedan åkte till Jabranes apelsinfarm vid foten av Mellan Atlas bergen. Jag hade bla packat en termos med Lipton-te som vi tog fram när vi anlände. När jag bjöd en av jordbruksarbetarna på téet bara tittade han på mig med avsmak och ömkan. För att dricka och bjuda på något annat än ceremoniellt lagat te med massor av socker: Det är inget annat än ren ynkedom! (Det var första och sista gången. Jag lär mig)
En annan te-anekdot finner du här:Tä-tä med träpåk

Ofta sitter man på mattor på golvet med en silverbricka där man i vackra burkar har dagsfärsk mynta, en sockertopp ( eller gigantiska sockerbitar) kinesiskt ”Gunpowder tea, en vacker tekanna i metall och små glas.
ChineseJunkKeying
Jag har hört att orsaken till att man alltid och endast använder kinesiskt gun powder te är som så, att under en Engelsk handelsblockad mot Kina (kan det ha varit vid något av Opium krigen?) Så stoppades ett kinesiskt fartyg lastat med te från att lägga till och lasta av beställning i England. I brist på hamn vände fartyget om och hamnade i Marocko där man lyckades sälja lasten….Och hädanefter dricker marockanerna endast detta te.

Den färska myntan mildrar det starka teet. Varje region har sin specifika mynta och är man marockan eller bara väl bevandrad i Marockansk mynta så kan man särskilja dem genom doft och bladform. Mynta är den vanligaste örten i te men man kan även använda färsk absint, geranium eller andra örter.
Mynta har en svalkande egenskap och passar därför under de het månaderna, absinten ( eller chiba) är däremot värmande och används i teet vintertid.

Om du vill laga marockanskt te hemma så behöver du en tekanna i metall, annars går det inte.
Alladins Lampa
Så här gör du marockanskt myntate
-Koka upp vattnet separat. Lägg under tiden 2 msk kinesiskt te i den ”fina” kannan. När vattnet är kokat häll en slatt av vattnet för att skölja av tebladen. Häll ut sköljvattnet.

-Tryck ner ett ordentligt knippe färsk mynta i kannan med tebladen och lägg i så mycket socker du vill ha. ( I Marocko lägger man i ungefär dubbelt så mycket socker som te.

-Häll på kokande vatten.

-Sätt tekannan på svag värme och låt tebrygden koka upp tre gånger. Därefter häller du upp teet i ett glas. Du skall hälla så långt ifrån glas du kan så att teet skummar sig. Ju längre stråle du klarar desto bättre Häll tillbaka teet från glaset i tekannan och gör så tre gånger så att alla ingredienser blandar sig ordentligt.

-Servera teet genom att hälla upp det med en så lång stråle du klarar, så att teet skummar sig i glasen. Ju mer skum du får i teglasen desto mer vällagat är teet och bättre ”Master of Ceremony” är du.
SaHa!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)