RESbloggen

Tag Archives: Foodie

Mat_

”Kikärtspannkakor och hundlortar”

Säg fransk mat och många tänker på både sniglar, blodiga biffar och grodlår. Men matkulturen i Nice skiljer sig åt från övriga Frankrike. Här är Aina Lesses upplevelse av köket i Nice.  

När jag tänker på fransk mat tänker jag spontant på sniglar, grodlår och coq au vin men under mina tre dagar i Nice åt jag faktiskt inte något av det.

Direkt vi anlände till Nice tog vår guide Miryam med oss till den gamla delen av staden med sina små gator och gränder – och massvis av restauranger.

Vi hamnade på ett litet familjeägt ställe där vi fick prova på ordentligt hemlagad fransk mat. Eller rättare sagt, typisk mat för Nice. Maten i Nice skiljer sig lite åt från vad man som svensk ofta förknippar med typisk fransk mat.

Förrätten bestod av en stor tallrik med småplock – små oliver (självklart lokalproducerade), pissaladière (som en pizza men med karameliserad lök och sardiner) och les petits farcis (zucchini, lök och tomat fyllda med köttfärs, vitlök och ströbröd). Fantastiskt gott – men tur att vi delade förrätten (den här påminde i storlek mer om en huvudrätt).

Sen kom huvudrätten in: bland annat fick vi testa den gröna gnoccivarianten Merda de Can – som Miriyam berättade betyder hundbajs (och visst, formen på gnoccin påminner smått om just det). Föga aptitretande men ”hundbajset” var bland det godaste jag har ätit.

Jag fick även provsmaka av Miriyams rätt: La Daube Niçoise – en köttgryta som serveras med ravioli. Rätten påminde lite om svensk kalops faktiskt, helt galet god men köttet ska tydligen koka i flera timmar så det är inget som slängs ihop i en handvändning om man säger så.

Något som märks av tydligt med köket här är de italienska influenserna. Inte så konstigt alls eftersom Italien faktiskt ligger väldigt nära. Är man trött på ostron och baguetter är Nice således ett utmärkt ställe att frossa i vällagad italiensk mat. Förutom pizzor och pastor i mängder så fick jag även prova på en italiensk rätt som jag aldrig hört om innan: på restaurang Attimi som serverade en pizzaliknande rätt döpt till samma namn som restaurangen. Attimi ser inte så mycket ut för världen vid första anblick. Ett torrt bröd med lite pålägg på. Men döm inte efter ytan. All ost är nämligen inbakad i brödet (tro dock inte att det är en calzone jag pratar om – den här liknande snarare en italiensk variant av quesadilla). SÅ gott och absolut något jag kommer att försöka leta efter när jag äter på italienska restauranger i framtiden.

Ännu en sak jag inte hade hört om innan jag kom till Nice är ”socca”. Jag skulle beskriva det som en salt pannkaka gjord på kikärtor. Lite torr måste jag säga att den är, hade varit gott med något på. Här är alla dock helt tokiga i den och äter den som den är eller med lite svartpeppar på.

Socca_

Är man sugen på något sött behöver man inte se sig om så länge förrän man hittar något. Lika många restauranger som finns här: lika många är bagerierna. Att bara gå förbi, kika in och känna doften är en upplevelse i sig. Bakverken ser ut som små konstverk. De är inte heller bara vackra att se på – de smakar helt otroligt! Dyra är de inte heller, man kan med gott samvete för plånboken köpa på sig lite av varje och prova sig fram tills man hittar sin favorit. Jag föll pladask för Chaussons aux pommes – en croissant fylld med äpplemos. Den får ni bara inte missa – ni hör ju själva: croissant med äpplemos! Och sen såklart: pain chocolat, vem älskar inte choklad?

För den som inte är ett stort fan av just sötsaker har bagerierna fortfarande mycket att erbjuda: Frankrike är inte kända för sina baguetter utan anledning. För all del: skippa hotellfrukosten och köp en baguette på närmsta bageri istället! För den hungrige rekommenderas Pan Bagnat – en matig tonfiskmacka.

BageriPanBagnatBaguette

Hur som helst, jag har lärt mig två saker efter mina dagar i Nice:

1. Man aldrig behöver vara orolig för att gå runt hungrig.

2. Jag garanterat skulle väga ganska många kilo extra om jag bodde här.

Härligt!

Foton: Linda Larsson. 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.7/10 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: -1 (from 1 vote)