En nudel är en nudel är en nudel. Eller?
Glöm det!
I Japan är nudeln religion. Särskilt ramen, med sitt ursprung i Kina men som under mÃ¥nga Ã¥r odlat sin karaktär som Japans nationalrätt. Den engagerar finsmakare liksom mannen pÃ¥ gatan, och diskussionerna gÃ¥r varma pÃ¥ japanska kontor – föredras shoyu-, miso- eller tonkotsubuljong? En skÃ¥l ramen är räddningen för trötta salarymän som tvingas äta middag pÃ¥ nÃ¥gon tÃ¥gstation klockan 23, och varje ramenkock värd sin svettduk runt pannan lägger ner själ och hjärta i den Ã¥ngande buljongen, de spänstiga nudlarna, det lÃ¥ngkokta köttet och de mest fragranta tillbehören.
Att åka till Japan och inte avnjuta en skål ramen eller tio är som att resa till New York utan att ta så mycket som minsta bagelbett. Du GÖR det bara inte!
Min gubbe, Christoffer, är, precis som alla andra män i den japanska storstaden, besatt av ramen. Och han hjulade så gott som runt lägenheten när jag för några helger sedan föreslog ett besök på Yokohama Ramen museum. Javisst, klart att nudeln har ett museum i sitt namn! Själva utställningen är inte mycket att bry sig om för den som inte läser fläckfri japanska. Höjdpunkten är istället den uppbyggda by i Showa-stil där ramenrestaurangerna ligger på rad. Varje japansk landände och stad har sin särpräglade nudelsoppa, och här finns de alla. Kända ramen shops från Sapporo till Okinawa har öppnat upp filial i den lilla byn, och konossören kan tillbringa en hel dag slurpandes om han eller hon vill.
Christoffer rekommenderar Eki, som serverar nudlarna Hokkaido-style i misobuljong med kyckling, fläskkött och grönsaker, och Fukuoka-shopen Taihoraumn där nudlarna badar i kolamjuk tonkotsu-buljong (långkokt på fläskben, mycket mustigt och gott).
På hemsidan kan du läsa om de olika restaurangernas karaktär. Men bäst är, som alltid, att ställa sig i den längsta kön.
Själv roade jag mig med att sörpla läsk i wasabi-smak. Finns även i smaker som curry och kimchi!
All info hittar du här http://www.raumen.co.jp/ramen/
