| Om Madrid |
| sevärdheter |
| Mat och dryck |
| Shopping |
| hotell |
| Nattliv |
| Bra att veta |
Vilka är årets bästa hotell, stränder, flygbolag eller nattklubbar? För
första gången har RES redaktion och medarbetare plockat fram sina
favoriter i världen inom tio olika kategorier. Läs mer |
Madrid är en stad med många olika typer av restauranger – allt för såväl den vågade gourmander som försiktiga traditionalister. Här finns det enkla och stramt designade, flådigt lyxiga och det allra senaste i matväg. I Madrid finns det restauranger där du kan smaka prisvärt spanskt på Plato y Placer, njuta av traditionella på före detta charkuteriet Stop Madrid, eller varför inte välja Café Belén, det gammaldagsa kaféet med den unga publiken.
Café del Círculo de Bellas ArtesMadrids stiligaste och luftigaste kafé ligger i den berömda Bellas Artes-byggnaden, en omisskännlig hög av art deco-klossar alldeles intill Gran Vías mynning på Calle Alcalá. På våningarna ovan och under det snygga kaféet ryms en av stadens mest aktiva och aktuella kulturcentrum.
Adress: Calle Alcalá 42
Tel. +34-91-521 69 42
Café GijónKlassiskt Madridkafé som fortfarande lever ett litterärt liv mellan träpaneler, även om anorna överskuggar dagens aktiviteter och turisterna ibland skymmer stämningen, som i bästa fall är avspänd och intim.
Adress: Paseo de Recoletos 21
Tel. +34-91-522 37 37
Café BelénTill synes gammaldags kafé och bar mitt i Chueca, med en trogen och ganska ung publik som gillar musiken, stämningen, samtalen och ställets goda mojito.
Adress: Calle Belén 5
Tel. +34-91-308 27 47
Mendocino CaféLjust och avspänt fik med milt blå väggar, blandat internationellt klientel och lågmälda kulturaktiviteter. Lever upp till sitt kaliforniska namn framför allt genom ett vänligt och öppet bemötande. Ligger nära kulturcentrumet Conde Duque, som ofta har sevärda evenemang.
Adress: Calle Limón 11
Tel. +34-91-542 91 30
El Jardín SecretoDen hemliga trädgården är inte så hemlig längre, vilket kan göra det tufft att få plats. Ovanligt ställe i Madrid: ett mjukisfik med pryttlig inredning och alla fönster och dörrar öppna mot gathörnet utanför, men som ändå lyckas filtrera bort den verkligheten. Något av en fyndbod också – med jämna mellanrum auktioneras en del av de sydostasiatiska möblerna och föremålen ut. Bäst strax efter öppnandet vid 6-tiden.
Adress: Calle Conde Duque 2/
San Bernardino 22
Tel. +34-91-541 80 23
Café Maria PandoraEtt yngre kafé med litterära kopplingar och skön atmosfär i violett. Samt uteservering mot en av Madrids få utsiktspunkter, Las Vistillas.
Adress: Plaza Gabriel Miró 1
Tel. +34-91-364 00 39
Café del NuncioUteserveringarna i och intill trapporna utanför är kanske det främsta skälet att söka sig hit, men i den lite kondismässiga interiören spelas stillsam musik och bjuds goda möjligheter till svenskt fikamys. I området La Latina.
Adress: Calle Nuncio 12 och
Calle Segovia 9
Tel. +34-91-366 08 53
Nuevo Café BarbieriNytt är det definitivt inte, däremot utstuderat orört och i ständigt skymningsljus – ett slags snyggt dammig oas att fly till, undan stimmet på Plaza de Lavapiés utanför. De små borden mellan gjutjärnspelare befolkas följaktligen av inåtvända typer, gärna utrustade med anteckningsböcker av Moleskinetyp. Om kvällen blir atmosfären livligare.
Adress: Calle Ave Maria 45
Tel. +34-91-527 36 58
TAPASBARER OCH ANDRA BARErDet ligger i tapasrundans natur att man går från ställe till ställe, att man tittar, testar och jämför. Utgår du från något av förslagen nedan kan du i allmänhet gå vidare till nästa port, nästa korsning eller kvarter – efter egen näsa.
Juana la Loca I ett hörn i Madrids mesta tapasdistrikt La Latina ligger detta lagom trånga och ambitiösa pinchosställe med påhittiga anrättningar som serveras ridande på en skiva baguette. Menyn förnyas kontinuerligt, men bland återkommande höjdare finns skivad grillad kronärtskocka.
Adress: Plaza Puerta de Moros 4
Tel. +34-91-364 05 25
El TempranilloEtt förslag bland många möjliga på den tacksamma matgatan Calle Cava Baja. El Tempranillo har ett enormt vinsortiment och erbjuder alltid ett femtontal viner glasvis. Man kan sitta till bords i den stimmiga och varmt belysta interiören om man kommer tidigt (eller sent) och prova charkuterier till vinet, eller olika smaskiga råvarugiftermål på rostat bröd.
Adress: Calle Cava Baja 38
Tel. +34-91-364 15 32
La VenenciaPå en gata där turistfällorna duggar tätt finns denna pärla, en djup och brunsvart bar som mycket väl kunnat ligga i Sevilla eller Córdoba. Den enda dryck som serveras är sherry – fyra, fem olika sorter hålls svala i ett vattenbad bakom den låga trädisken. Som alltid bjuds det på gratis tilltugg, och det finns ett litet urval tapas av charkuterier och ost. Känns det för bistert här, eller om någon i sällskapet hatar sherry, erbjuder Viva Madrid (runt hörnet på Calle Manuel Fernández y González 7) fler dryckesalternativ, fin kakelinramning och många likasinnade.
Adress: Calle Echegaray 7
Tel. +34-91-429 73 13
Glass BarHotel Urbans ostronbar är en framficka snarare än en bakficka, eller en sådan där genomskinlig plastficka man måste ha på flyget numera. Synligheten är hög, liksom förväntningen om syndighet, i denna ofrånkomligt glamourösa konceptinteriör där stolarna är genomskinliga och marmorskivorna ovan baren genomlysta bakifrån. Men räkna inte med någon avspänd atmosfär.
Adress: 34 Calle de San Jerónimo
Tel. +34-91-787 77 70
Vinoteca BarbecheraFör Plaza Santa Anas hav av kafébord och stolar utfärdas ibland yobbovarning (och generell Hemingwayvarning), men denna vin- och tapasbar i det bortre hörnet är riktigt civiliserad. Tapasbaren och krogen bredvid, i bottenplanet på Hotel Alicia, är också pålitlig men har ingen uteservering.
Adress: Calle Principe 27
Tel. +34-91-555 07 54
Stop MadridEtt före detta charkuteri som håller på sin jamónkvalitet. Stort och intressant urval viner, mestadels traditionella men bra tapas, och en tilltalande blandning i publiken. Lokalen är av den gammaldags typen med högt i tak, vilket gör att tobaksrökmolnet svävar ovanför gästernas huvuden. Området dräller av alternativ.
Adress: Calle Hortaleza 11
Tel. +34-91-521 88 87
Bodega de la ArdosaDen kaklade lilla lokalen är öppen som ett oemotståndligt skåp mot gatan, men det finns ett chambre separée längst in – man måste krypa under bardisken för att nå det. Serverar Guinness på fat och välgjorda traditionella tapas, med höga poäng för tortillan. En obesläktad namne finns på Calle Santa Engrácia 70, ännu mer traditionell men också bra.
Adress: Calle Colón 13
Tel. +34-91-521 49 79
Casa CamachoI den här härligt fula, hårt belysta och mänskligt befolkade baren kan jag drabbas av Lissabonsaudades. Den är också ett bra ställe att pröva den mystiskt Coca-colasmakande spanska vermuten på, serverad ur en flerpipig kran som spirar upp ur zinkdisken. Roas du inte av sådant kan du traska två kvarter till Plaza Dos de Mayo och välja bland fler barer med uteserveringar än det finns pipor
på vermutkranar.
Adress: Calle San Andrés 4
Tel. +34-91-531 35 98
La NuevaFin gammal lokal som nu drivs av ryssar som förgyllt menyn med kaviar, vodka, skumpa och ostron, fast utan att ta bort gamla godingar som en sammetslen salmorejo, Córdobas lite kraftigare version av gazpacho. I området Chamberí.
Adress: Calle Arapiles 7
Tel. +34-91-447 95 92
Plaza de OlavideInte en tapasbar utan ett bilfritt torg omgivet av sådana, alla med stora uteserveringar – och ett knippe lekparker i mitten. Hit går Chamberís barnfamiljer och en hel del andra som gillar att äta och dricka ute utan trafikbuller och avgaser. Inte så fashion – som madrileños säger och menar alltifrån trendigt eller gay till nyrikt – men varierad publik och varierade tapas.
Adress: Plaza de Olavide
restauranger
La PlayaTraditionell casa de comidas som serverar klassisk kastiljansk mat med känsla och omsorg. Fylld kummel, höga biffkotletter och naturligtvis komage (callos), gamla Madrids favorit. Inte lika prisvärt som det var, men med autentisk atmosfär och kokkonst.
Adress: Calle Magallanes 24
Tel. +34-91-446 84 76
BazaarBehagligt disponerad och laidback hörnrestaurang med stora fönster strax ovanför gatuplanet och en prisvärd meny som blandar tradition med nerslag i de nya influensernas katalog. Förvänta er inte gastronomiska fyrverkerier, utan en varierad och god måltid som mättar utan att tömma plånboken.
Adress: Calle Libertad 21
Tel. +34-91-523 39 05
Rey de los TallarinesMycket prisvärd kinesisk krog långt bortom standardformatet. Specialiserad på nudlar, vilka dagligen makas för hand i gästernas åsyn av en man med erforderligt långa armar. Menyn plockar ur andra asiatiska kök utan att bli alarmerande kreativ.
Adress: Plaza Conde de Toreno 2
Tel. +34-91-542 68 97
Ribeira do MiñoLivlig marisquería med galiciska rötter, som sig bör. Här äter man bokstavligen berg av skaldjur och läskar sig med friska viner från Ribeiro och Rias Baixas. Smakrika galiciska biffstekar och andra regionala specialiteter erbjuds också. Kom tidigt, och gärna tidigt i veckan, för att slippa vänta.
Adress: Calle Santa Brígida 1
Tel. +34-91-521 98 54
Casa Matías Baskisk asador och sidrería, det vill säga rotisserie och ciderhall. Den korta menyn omfattar biffstekar och oxfiléer såväl som marulk och torsk, omsorgsfullt grillade och serverade med ett minimum av krusiduller. I den enkelt och nyrustikt inredda lokalen blir stämningen snabbt hjärtlig bland stora matglada sällskap.
Adress: Calle San Leonardo 12
Tel. +34-91-541 76 83
Casa ValenciaMittemot Parque del Oestes välbehövliga grönska ligger denna risrättsspecialist i den seriösa klassen. Paellan här är dyrare än på turisthaken, men ack så mycket godare. Interiören är lite sjuttiotalsfin, vilket passar ganska bra, och servicen lågmält vänlig. Bra för ändlösa luncher. Tyvärr finns ingen uteservering, trots förutsättningar, men man kan alltid dricka sitt kaffe eller sin aperitif på någon av de många andra uteserveringarna längs samma gata.
Adress: Paseo Pintor Rosales 58
Tel. +34-91-544 17 47
Plato y PlacerDetta är stället för alla som vill pröva det nya spanska köket (med skum, asiatiska influenser, ingrediensparader etcetera) men skräms av priserna hos de stora elefanterna. Här finns tortilla av potatisskum och confiterad lök, salmorejo serverad i glas med olivoljesorbet och finskuren jamón, tonfisk rullad i sesamfrön och serverad med baskisk bonitogryta, och mycket mer – men ingen av varmrätterna kostar över 20 euro. Portionerna är dessutom generösare än hos mången stjärnkock. Lokalen har lite hårsalong över sig, men det kan man leva med.
Adress: Calle Morería 9
Tel. +34-91-365 20 75
Casa PatasJag har ännu inte dykt djupare i mysterierna med duende, men den här flamencokrogen anses hålla pålitligt hög klass. Flamenco i det mindre formatet (alltså inte Joaquín Cortés på något fotbollsstadion) serveras nästan alltid i paket, där drinkar eller middag ingår. Det blir sällan billigt, därför är det säkrast att satsa på det bästa ryktet. Och gå på kvällens sista föreställning om möjligt
– då börjar glöden kännas.
Adress: Calle Cañizares 10
Tel. +34-91-369 04 96
PandelujoLoungeaktig restaurang med snofsigt klientel och en driven design som framgångsrikt leker med ljus, glas och vatten. Käket är inte dumt det heller – medelhavsmat i den medvetna skolan, med många lätta grönsaks- och fiskrätter och generell olivoljetillbedjan. Menyn överses av Alberto Chicote, vars NoDo (Calle Velázquez 150)
gör en asiatisk-spansk mix lite som Kabuki (se nedan) fast med fler kändisar vid borden.
Adress: Calle Jorge Juan 20
Tel. +34-91-436 11 00
ArceIñaki Camba är den sortens kock som kommer ut i matsalen och diskuterar med en vad man ska äta. Och han har bestämda åsikter, liksom hans mat har starka men verkliga smaker. Han befinner sig strax under kockkändisskapets stratosfär, men hans idéer har en visst genklang bland kvävekonstnärerna som svävar där. Ät vilt hos honom om det är säsong. Avsmakningsmeny för cirka 60 euro.
Adress: Calle Augusto Figueroa 32
Tel. +34-91-522 04 40
DiverXoNyöppnad restaurang i den norra stadsdelen Tetuán, med en meny som får många av Madrids fusionkockar att verka lika vågade som varm vichyssoise. David Muñoz började hos Abraham García i Madrid (Viridiana) och fortsatte sedan till Hakkasan och Nobu i London. Hemma igen, och hos sig själv, vållar han häpnad med rätter som kombinerar spanska ingredienser och tekniker med all världens – särskilt asiatiska. Bara ett exempel får plats: andalusisk pancetta av ibéricosvin lagat på kinesiskt vis och serverad med
pak choi och rotselleri i knyten av turkisk trådfilo. Låter det sökt? Smaka. Billigt är det förstås inte, men räkna med att den här maten kommer att kosta mycket mer om några år.
Adress: Calle Francisco Medrano 5
Tel. +34-91-570 07 66
KabukiI grunden japansk mat, anrättad med medelhavseuropeiska ingredienser och spanska influenser. Av en spanjor. Och en bra bit från centrum. Kan det verkligen vara något? Jajamen. Ricardo Sanz skolades av Masao Kikuchi, som introducerade sushi i Spanien på restaurangen Tokio Taro, och han kan sina snitt, smaker och texturer. Dyrt, men här kommer man de där ”ypperliga råvarorna” som alla kockar tjatar om inpå livet.
Adress: Avenida Presidente Carmona 2
Tel. +34-91-417 64 15
Visa/dölj kommentarer