Paris är en stad med många olika typer av restauranger – allt för såväl den vågade gourmander som försiktiga traditionalister. I Paris hittar du restaurangen runt hörnet som gjort en konst av det enkla, lyxkrogen som kan stoltsera med flera Michelinstjärnor, eller varför inte ett gammalt hederligt brasserie.

Han slet sitt hår i förtvivlan, ­Christian Biecher. Arkitekten har gjort snygga krogar över hela ­världen åt en stor brittisk varuhuskedja. Nu jobbade han med ett lyxkafé i Paris, berättade han för mig. Svårt. Problemet är ju att varje parisare har en liten krog nere på hörnet där de kan äta gudagott för en ganska liten peng, sa Christian. Alltså måste hans fik vara något särdeles i design­väg. Och servera god mat! Det är ett av skälen att jag ­älskar den här staden.

UnicoUnico ägs av ett gäng argentinare. Designen är rena K-märkningen, med äkta fulsnygga väggar i orange och brunt. Ägarna har bara kompletterat med några design­stolar och bord. Det kolgrillade ­köttet kommer direkt från Pampas och avokadon till guacamolen från grönsaksmarknaden i kvarteret. Mellandyr (cirka 40 euro).
Adress: 15, rue Paul Bert, elfte arrondissementet
Tel. +33-1-436 768 08

Le ChateaubriandI en gammal vinbutik från förra ­sekelskiftet hittar man här det ­franska brasseriet när det mår som bäst 2007; kronärtskocka som ­guppar i gambassoppan med lite nordafrikanska kryddor, mix av ­ostron och med hallon-lingon-svartavinbär … Eller lamm i ­koriander och grönt te-sås? Trångt om platserna på kvällen. Cirka 50 euro.
Adress: 129, avenue Parmentier, elfte arrondissementet
Tel. +33-1-435 745 95

La GazettaEtt italienskt namn och en svensk kock (Petter Nilsson) mitt i ett ­gammalt arbetarkvarter med hippfaktor fjorton — allt på promenad­avstånd från Bastiljen. Även detta har en känsla av brasserie med en viss stramhet; pilgrimsmusslor med rädisa och gräslök, mynta, aprikos, fänkål blandas om vartannat med sardiner eller vad nu fiskhandlaren kan bjuda på just denna dag. Cirka 50 euro.
Adress: 29, rue de Cotte, tolfte ­arrondissementet
Tel. +33-1-434 747 05

SensingSensing är Guy Martins bakficka. Inredningen går i finaste kristall, beiga färger, blank metall och ­marmor med videoprojektioner på väggarna. Förrätterna kommer in upplagda på skedar. Mix av kök och laboratorium. Fusioner och infusioner i molekylära kedjereaktioner i ­Ferran Adriàs anda. Cirka 130 euro.
Adress: 19, rue Bréa, sjätte arrondissementet
Tel. +33-1-432 708 80

L’AstranceYngst och mest nydanande på den trestjärniga himlen. Vad sägs om svart curry med lakrits, kaffe, bläckfiskbläck och lite annat! Eller majspuré med en kryddad yoghurt, eller en chilipepparsorbet? En förgylld hål-i-väggenkrog, med få platser. Reservera några veckor i förväg
och lägg undan ett par tusenlappar. Lunch för några hundra.
Adress: 4, rue Beethoven, ­sextonde arrondissementet
Tel. +33-1-405 084 40

SenderensMannen som vid fyllda sextioåtta år gav tillbaka sina tre stjärnor och fick två nya för lunchmenyer på runda 100 euro. Tjusigt.
Adress: 9, place de la Madeleine, åttonde arrondissementet
Tel. +33-1-426 522 90
www.lucascarton.com

Be BoulangépicierLunchkantin med Alain Ducasse lyxmackor för runda 7,50 euro.
Adress: 73, boulevard de Courcelles, åttonde arrondissementet
Tel. +33-1-462 220 20

Mon vieil amiBistron som gjorde Anthony Clémont känd med makrill och firre vid mörk­lackade långbord. Cirka 50 euro.
Adress: 69, rue Saint-Louis-en-l’île, fjärde arrondissementet
Tel. +33-1-404 601 35

Restaurant GeorgesArkitektparet Brendan-MacFarlanes design liknar en alieninvasion av bakterier. Mäktig utsikt från ­taket på det moderna museet. ­Begåvades nyligen med en vodkabar.
Adress: 19, rue Beaubourg, ­Centre Georges Pompidou, fjärde ­arrondissementet
Tel. +33-1-447 847 99

Le Jules VerneEiffeltornet fick 2008 ny kock och splitter ny inredning. Pascal Féraud bjuder på ärkeklassisk, fransk mat kring nya bord och stolar i fiber­karbon kring ett nästan öppet kök. Lunchmeny för 75 euro. Kväll från 155 euro.
Adress: Eiffeltornet
Tel. +33-1-455 561 44
www.lejulesverne­-paris.com

Amici MieiBossen är från Sardinien, men ­restaurangen för tankarna till en viss krog i Neapel. Torftig inredning, ingen möjlighet att boka och Paris bästa pizzor och färska pasta. Kön är därmed konstant lång.
Adress: 44, rue Saint-Sabin, elfte ­arrondissementet
Tel. +33-1-427 182 62

La FamilleTokrolig och god mat som vänder upp och ner på begrepp om färger och form. Trendigt klientel från kvarteret. Ofta högljutt och stojigt. Förrädiska cocktails. Cirka 40 euro.
Adress: 41, rue des Trois-Frères, ­artonde arrondissementet
Tel. +33-1-425 211 12

SpringHål-i-väggenkrog. Du äter i princip i den amerikanske kocken Daniel ­Roses kök. En enda, improviserad meny (36 euro) varje kväll. Succén är total. Sist såg han helt färdig ut. Skynda er innan kocken stupar.
Adress: 28, rue de la Tour d’Auvergne
Tel. +33-1-459 605 72

Tokyo EatKrogen i konstcentrat Palais de ­Tokyo. Fylliga tartarbiffar med pommes och tio meter i takhöjd. Livligt, stimmigt och publik i stil med utställningarna.
Adress: Palais de Tokyo, 13, ­avenue du Président-Wilson, sextonde ­arrondissementet
Tel. +33-1-472 000 29

DrouantEn av de riktigt bra och goda. En bakficka i den högre klassen. Här brukar Frankrikes finaste litterära pris delas ut. Men varje kväll smackas det också kring modernt, franskt kök med små tjänsteandar som försvinner lika snabbt som de tittade fram.
Adress: 16–18 place Gaillon, andra arrondissementet
Tel. +33-1-426 515 16
www.drouant.com

Le KongVar inte matkritiker eller konsument­rådgivare här! Njut bara av den genomcoola Philippe Starck-inredningen och den ­obetalbara utsikten över Seine­floden eller Paris himmel från den inglasade takåsen. Känn dig i ­stället som skådis i Sex and the city (sista avsnittet, det var här!).
Adress: 1, rue du Pont-Neuf, första arrondissementet
Tel. +33-1-403 909 00
www.kong.fr

Lao SiamI RES mening den mest prisvärda och en av de absolut godaste thai­krogarna i Paris. En bit uppför ­kullen i Belleville, kitschig inredning i guld och gult — men ständig kö ända ut på gatan.
Adress: 49, rue de Belleville
Tel. +33-1-40 40 09

Kaféer Är fortfarande en hel konstart i ­Paris — trots hotande konkurrens från vällingförsäljarna Starbucks & Co. Allt oftare har den lilla tobaks­luckan fått lämna över till en dj. Deux Magots, Lipp och Café Flore. De ofrånkomliga. Ska ha setts en gång. Turister på eftermiddagen, men på morgontimmarna sitter fortfarande litteraturkritiker och förlagschefer med ett ex av Le Mondes litteraturbilaga.
Adress: hörnet boulevard ­S­­aint-Germain/rue de Rennes, sjätte ­arrondissementet

De la Ville Café
Okej, servitörerna är så där äckelfranskt usla, men terrassen är ­underbar, inredningen kul och ­klientelet är ”bohem med guldkort”.
Adress: 34, boulevard de Bonne-Nouvelle, nionde arrondissementet

Café de la MairieMysigaste kvarterskaféet invid Saint-Sulpicekyrkan. Fortfarande utsökt spaningspunkt på diverse kändisar (Catherine Deneuve med flera) som bor vid torget med den svalkande fontänen.

Pause CaféAvslappnad och osnobbig stämning trots hög kändistäthet av skapande parisare.
Adress: 41, rue de Charonne, elfte arrondissementet

Le Café du PanthéonNär du vill dra dig undan gatans stoj. Bar-kafé med designad ­hemma-i-soffankänsla på första ­vånigen i en bio, med liten innergård. Catherine Deneuve herself valde ut inred­ningen tillsammans med en kompis.
Adress: 13, rue Victor-Cousin (inne i bion: gå förbi kassan och uppför den lilla spiraltrappan till vänster), femte arrondissementet

Le Café SuédoisPerfekt paus under shopping­rundan i Maraiskvarteret. Svenska kulturcentrumets kafé ställer ut bord på kullerstenarna inne på ­gården och serverar lingondricka och smaskiga mackor.
Adress. 11, rue Payenne, tredje ­arrondissementet
Tel. +33-1-447 880 20

Mini Palais au Grand PalaisEtt alternativ till Louvrens Café Marly. Längst ner på Champs-­Elysées kan du dricka kaffe under ­gigantiska marmorpelare ifall du hittar in genom trappan runt ­hörnet. Är också krog och bar — ­driven av känd trendkrögare.
Adress: Perron Alexandre III, ­Avenue Winston Churchill
Tel. +33-1-425 642 42