Matstaden Bangkok består av en hel räcka restauranger - allt från de designade lyxkrogarna till de enkla och ambulerande små kök som finns överallt i stadsbilden. Ofta kommer de fram när mörkret faller, det fräser och doftar, eldsflammorna slickar de svarta wokpannorna, det puttrar i soppgrytorna och neonrören lyser upp nästan varje gathörn. Det är en klassisk bild av Bangkok. Men törs man äta på gatan? Ja. Absolut.Visst kan oturen vara framme och slå till med något som ger dålig mage, men det kan hända överallt. Ett bra tips är att titta lite kritiskt på matvagnen. Ser köttet och grönsakerna fräscha ut, förvaras de på en isbädd, är utrustningen skapligt ren och verkar kocken ha koll på hygienen? Det finns nu för övrigt en regel som säger att gatuförsäljarna måste ha varmt diskvatten För det mesta är maten mycket god och prisvärd på gatan. Enkelt uttryckt kan man säga att det finns två olika sorters mat i gatustånden: dels färdiglagade rätter som hålls varma och dels rätter som steks eller kokas i rasande fart under tiden man väntar, oftast på en ranglig plaststol på trottoaren. Färdiglagade rätter är ofta olika curryrätter (kyckling, kött eller fisk) med ris. Biff som stekts med ostronsås är också vanligt. Som tam (stekta grönsaker med papaya) är nästan Thailands nationalrätt och finns överallt på gatan. Vegetariska rätter förekommer förstås också i de flesta vagnar. En del välsorterade gatukök har skaldjur, exempelvis krabba. Men den allra vanligaste rätten som thailändare och andra äter på trottoaren är soppa. Det är egentligen bara att peka på råvarorna och säga vad man vill ha i sin soppa: grönsaker, kött eller fiskbullar är populärt, liksom nudlar av olika slag. Några mer avancerade rätter finns inte. Klassikern stekt ris med kyckling serveras sällan på gatan, däremot kan man få färsk frukt som efterrätt. Och den som enbart ser läskedrycker i stånden ska inte oroa sig. Det är bara att beställa öl om man vill ha det, så fixar kocken (eller någon annan i familjen) det från vagnen bredvid eller närmaste 24-timmarsaffär. Allt till suveränt pris. En eller två varma rätter med öl till kostar maximalt 20 kronor. Till de mer udda inslagen i maten på gatan hör torkad fisk. De säljs av cykelburna försäljare som hängt torkad fisk på ett galler. På cykeln finns också en minimal grill. Den torkade fisken grillas snabbt och äts sedan som snacks eller mellanmål. Doften (och smaken) kräver en tränad mage. Det gör för övrigt också alla de rostade småkryp som säljs överallt: larver, gräshoppor och skorpioner. Thailändarna köper dem i påsar och äter som snacks. Ett trevligt alternativ till gatuförsäljarna är att äta inne på varuhusens snabbmatsrestauranger. Man köper kuponger i ett litet bås och går sedan runt och väljer bland alla de smårestauranger som finns. Dryck säljs vid separata diskar. Det är mycket fräsch och vällagad mat till ett oerhört bra pris: man får en bra lunch för under tio kronor. Två exempel är varuhuset Robinson och shoppingcentrumet Mahboonkrong. Alla restauranger har bilder på sin mat, så det är bara att peka sig fram.