Enligt amerikanerna blir allting bättre med bacon. Till och med choklad får en skjuts av det stekta fläsket. Rhonda Kave är den uppfinningsrika sötsaksmästarinnan som skapar chokladdoppad bacon – ”Pig candy” och karamell-popcorn med bacon och eldiga chili-jordnötter samt Lower East Sides fiffigaste chokladpraliner och tryfflar, handgjorda med älskvärt utvalda, lokala ingredienser och kakao från Belize.
Rhonda är en fryntlig kvinna med ett stort hjärta, lite som grannskapets mesta morsa. Hon har ett litet stånd på Essex Street Market (hörnet Essex och Delancey Street), en saluhall och kulturkrock där du finner allt från latinamerikanska grönsaker och grekiska munsbitar till japanska delikatesser, svensk sill, konstfärdiga, amerikanska ostar och ädla biffdelar samt en skum skräddare som sitter i ett hörn och lappar kläder. Här har hon huserat länge, tills det blev för trångt för att faktiskt tillverka sina godsaker på plats. Rhonda (som steker tonvis med bacon varje månad) flyttade sin produktion ett par kvarter bort till en större lokal på 148 Forsyth Street där hon även serverar fika och bakverk.
www.roni-sue.com
According to the Americans, everything is better with bacon. Even chocolate gets a salty savory kick from it. Rhonda Kave is the inventive candy-master who creates chocolate dipped bacon a.k.a. Pig Candy and also caramel corn with bacon and fiery chili flecked peanuts as well as the Lower East Side’s chicest chocolate truffles, handmade with lovingly sourced ingredients and cocoa from Belize.
Rhonda is a lovable woman with a big heart, sort of like all the neighborhood’s mom. She’s got a little stall at the Essex Street Market (On the corner of Essex and Delancey Streets), a food market and cultural clash where you find everything from Latin-American veggies and Greek snacks to Japanese delicacies, Swedish herring, artful American cheeses and fancy pants meat as well as an old-school tailor who sits in a corner and mends clothes. She’s been a part of the market for a long time, until it got a bit too crowded to actually produce her goodies in that tiny space. Rhonda (Who fries tons of bacon every month) moved her production a few blocks west to a larger kitchen at 148 Forsyth Street where she also serves coffee and pastries.
www.roni-sue.com
