Marrakech

Etikettarkiv: restaurant

Bra mat-rätt och slätt

De senaste åren har det konstant tillkommit så mycket nya restauranger i den Röda Staden att det har varit ett rent sjå att hänga med.
Den ena inredningsdesignern har försökt slå den andra med häftiga färgkombinationer, utflippade toaletter och en aldrig sinande innovationsrikedom som fått Marrakech hantverkare att åter finslipa sina verktyg och kunskaper.
Ja, restauranger med pulserande atmosfär och häftig inredning, det har du inga problem att finna i Marrakech!

…Däremot är kvalitet på mat och service något man aldrig kan ta för givet. Där det ena veckan stod en internationell kock vid grytorna, undrar man emellanåt om inte städerskan tog över nästa vecka?

Service kan också vara ett svajigt kapitel. Marocko är utan tvekan ett land med en stark tradition av gästfrihet, öppenhet och allmän vänlighet. Men serviceindustrin är trots allt en väldigt ny branch här och det är ju faktiskt så att den service vi västerlänningar är vana vid på restauranger och hotell är ju mycket långt ifrån det traditionellt marockanska. Servering av alkohol, västerländskt bordskick och matservering är ju helt annorlunda än det lokalt traditionella och något som få av de som arbetar inom service yrkena själva har upplevt.

Jag ger dagligen restaurang rekommendationer till våra gäster på Riad Saba och mitt mantra är: ”Jag kan garantera inredningen men varken mat eller service.”
Med det sagt, så hävdar jag ändå att det finns många trevliga restauranger i Marrakech!

Jakten på de säkra korten fortsätter! Men jag tror mig hittat en ny kandidat till min lilla lista…
Och nu pratar jag matkvalitet.

I Gueliz på Avenue Hassan II (precis bakom posten på väg mot teatern) lyser en gul liten markis på höger sida.
AMAÏA står det i svart och detta är namnet på en liten pytterestaurang som (under de 5 åren den legat där) aldrig tidigare haft någon större dragningskraft på mig….Men som efter mitt första besök definitivt är en adress jag inte glömmer!

Yannick och Eric drev tidigare restaurang Touggana som låg ca 15 km utanför Marrakech mot bergen, som var et populärt tillhåll för söndagsluncher bland ”Marrakchis”. På Amaïa leder Yannick köket och Erik 8som i grunden är fotograf) leder servicen. Man tar enorm stolthet i både mat och service vilket resulterar i bra värde för pengarna. Den varierade menyn finns hemlagad färsk pasta (lika bra som någon utanför Italien) biff, fiskrätter och ofta specialerbjudanden med en asiatisk twist.

Klicka på länken här för att se den förföriska lilla filmen
Restaurant Amaïa

För en tvårätters med ett glas vin betalar man cirka 300 SEK per person. Vi hade alla svårt att välja bland de lockande rätterna på den lilla men välgjorda menyn. Däremot enades hela familjen om att ta varsin Tiramisu toppad av stora färska hallon, som desert. Och det ångrade vi inte!!

Bordsreservering rekommenderas!
84 avenue Hassan 2, résidence El Faourika.
(På gatan mellan Posten i Gueliz och Kungliga teatern. På höger sida nära posten)
Tel:+212 5244-57181

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)

Le Bon

Du vet hur det är när man anländer till en ny stad. Den första tiden går åt att försöka hitta sina stamställen, matbutiker, kaféer och andra små fotfästen som man kan starta sitt nya liv och bygga upp kontaktnätet utifrån.
Efter att ha hittat tak över huvudet så gäller det att skapa sig in illusion om att ”höra till”. Och när man initialt inte känner en själ där man bor, så är det ju trevligt om det i alla fall finns några att hälsa på; en servitör som vet hur man vill ha sitt kaffe; en bartender som vet vilket vin man gillar…

Marrakech-flytten var däremot annorlunda. Barerna var då, mest befolkade av män i skritstrecksrandiga kostymer, högklackade prostituerade och turister. Inga av dessa kategorier kändes särskilt lockande att sälla sig till.

De senaste 8 åren (?) har detta ändrat sig drastiskt, men samtidigt har det poppat upp så otroligt mycket roliga restauranger, lounger och barer att det har varit svårt nog att hinna med att prova alla nya ställen och än mindre hinna bli stammis någonstans. Men nu -en massa år senare- tror jag faktiskt att ”min” restaurang har kommit till Marrakech!

De senaste månaderna har det tillkommit tre nya stjärnor på Marrakech natthimmel, som alla pratar om. Två av dem har jag just skrivit om i Marrakech specialen, som kommer ut i METRO 12 feb, men min personliga favorit är utan tvekan Le Bon Marché …eller ”Le Bon” som man lite nonchalant säger.

Det blev kärlek vid första besöket.
Vad som slog mig mest var de som driver stället-den helfranska trion bestående av Jérémy, köksmästaren samt deras maître d’hôte ( vars namn jag tar reda på nästa gång) är väldigt närvarande. Jérémy är före detta dj och står för musiken -som är helt suverän! Samtidigt hålles volymen ändå på konversations nivå, vilket är ovanligt i Marrakech och förmodligen i Marocko. (Här anses nämligen högsta volym första och sista ingrediensen för att få igång kvällen)

Det faktum att ena delägaren också är köksmästaren är ett smart drag för fortsatt hög kvalitet på maten. Det vanligaste problemet bland restaurangerna i Marrakech är att när man väl etablerat sig så sticker köksmästare och ibland undrar man om inte städerskan tagit över vid grytorna…

När gäster på Riad Saba ber om tips på restauranger brukar jag alltid tillägga att jag kan rekommendera atmosfär och inredning med inte kvalitén på maten.

Fast i Le Bons fall verkar det som det finns en chans att kvalitén kan hålla sig både hög och jämn.

Och så den speedade men trevliga fransmannen som verkar vara hovmästare, husmusiker, huskomiker och som varje gång har lyckats fixa ett bra bord till oss trots att det varit fullbokat. Denna trio gör är utgör själen i denna trevligt inredda restaurang med vuxen publik och mycket central adress.

Le Bon bar

Le Bon bar


Maten då? Den är bra. Ingen gastronomiskt världsrekord, men roliga rätter som Tagliatelli med chorizo och calamare eller Le Bons hamburgare med foie gras (foie gras verkar vara en favorit ingrediens i många av rätterna)
Maten är absolut bra nog för att inge stor lust att komma tillbaka och vidare utforska den välfyllda menyn!
…Och nu glömde jag nästan det viktigaste. Le Bon har som målsättning att skapa Marrakech bästa vinkällare och sälja riktigt bra franska viner och champagner till korrekta priser. Det tycker vi också om!

Le Bon Marché
34, Rue de la Liberté, Guéliz kvarteren
Tel: 0524 43 31 43 (Boka bord i förväg!)
Det är öppet för lunch men än så länge är det definitivt ett kvällställe.

Spontandans vid baren är nog det enda som saknas, fast det kanske kommer….

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)