Frankrike har sina croissanter, Sicilien sin cannoli – och ingen resa till Portugal är komplett utan en pastel de nata med koppen ristretto. RES tipsar om var du hittar de bästa versionerna av det berömda bakverket i Lissabon.
Frasigt pajskal fyllt med kräm på mjölk, ägg, socker, citron och kanel. Det omtyckta bakverket pastel de nata sägs ha skapats på klostret Mosteiro dos Jerónimos i Lissabon någon gång under 1700-talet. I dag är de stapelvara på portugisiska serveringar, inte minst i huvudstaden.
Årlig tävling avgör vem som är bäst
Med så många valmöjligheter i Lissabon – och så många bagerier, konditorier och kaféer som påstår att deras är bäst av alla – har den ordentliga pastel de nata-tävlingen i dagarna för fjortonde gången gått av stapeln.
Den avgörs bland annat av representanter från portugisiska kockkongressen, Congresso dos Cozinheiros, med slutspel i Oeiras där tolv finalister betygsattes. Efter att i blindtest ha utvärderat utseende, frasighet, konsistens och smak har de kommit fram till följande topp tre för 2023.
Foto: Pressbild / Confeitaria da Glória.
1. Confeitaria da Glória
Sprillans nya Confeitaria da Glória, som öppnade så sent som i juni, lyckades ta hem årets seger. Grundaren João Castanheira medger att han trodde att de kunde vinna, men hur som helst är mycket stolt. ”Det är ett viktigt erkännande av det vi lyckats utveckla på bara några månader,” säger han.
Av. dos Combatentes da Grande Guerra 2A, Amadora
Foto: Pressbild / Padaria da Né.
2. Padaria da Né
Padaria da Né vann första pris 2021. Det började med brödbak, men det är deras sagolika pastel de nata som verkligen satt dem på kartan. Receptet innehåller inga som helst hemligheter ”förutom vårt engagemang” menar bagarduon Noémia Rainho och Hélio Esteves.
Rua Carvalho Araújo 7A, Damaia
Foto: Pressbild / O Pãozinho das Marias.
3. O Pãozinho das Marias
Familjebageriet O Pãozinho das Marias knep tredje plats. I det stora utbudet av konditorivaror, inklusive bröd, sticker pastel de natan ut. Så mycket så att O Pãozinho das Marias själva kallar den egna tolkningen ”kungen” bland alla andra bakverk.
Praça da República, no 14, Ericeira
RES:s topplista: 4 favoritkaféer i Lissabon
Foto: Pressbild / Manteigaria Fábrica de Pastéis de Nata.
1. Manteigaria Fábrica de Pastéis de Nata
I Lissabon älskar man som sagt sina bakverk! Det är aldrig långt till närmsta bageri, och väl där finns det mängder av smarriga skapelser att välja mellan. Klassikern pastel de nata ska förstås göras av specialister, och det här är en av RES:s favoriter bland dem och, enligt oss, ett måste för att få den riktiga wow-känslan. För att njuta av din pastel de nata i lugn och ro rekommenderar vi att ta med dig bakverket och sätta dig vid vattnet, exempelvis strax intill Cais do Sodré.
Rua do Loreto 2
Foto: Bettina & Niccolò Corallo / Bruno Saavedra.
2. Bettina & Niccolò Corallo
Litet charmigt kafé i Principe Real som fokuserar på choklad av olika slag. Passa på att ta deras goda Moccachino som blandar kaffe, choklad och skummad mjölk. Som en liten bonus till varje kopp du köper, får du ett generöst smakprov på någon av butikens alla chokladsorter. Det är smart. För när du går därifrån har du med all sannolikhet köpt med dig minst en av alla sorter hem. Chokladen är oemotståndlig.
Rua da Escola Politécnica 4
www.bettinacorallo.com
Foto: Pressbild / Copenhagen Coffee Lab.
3. Copenhagen Coffee Lab & Bakery
Copenhagen Coffee Lab är en dansk kaffebar som huserar på hela nio adresser i den portugisiska huvudstaden. Nybakat surdegsbröd och de bakverk som engelsmännen kallar för ”Danish”, det vill säga wienerbröd, trängs på kassadisken. Kaffe i alla dess utföranden serveras förstås här och ägarna säger sig vilja inspirera besökarna med sin kaffekonst. Det märks. 2018 utsågs Copenhagen Coffee Lab till Portugals bästa kaffeställe. Flera av kaffebarerna är bra, men vår favorit hittas vid det söta torget Praça das Flores i São Bento.
Rua Nova da Piedade 10
www.copenhagencoffeelab.com/cafes-portugal
Foto: Pressbild / Nannarella.
4. Gelateria Nannarella
Ok, en glassbar är inte ett kafé, men när vi ändå pratar om sötsaker… På italienska Nannarella betalar du för storleken på din strut, sen får du fylla den med så många smaker du önskar – så länge glassen får plats. En dröm för många både barn och vuxna med andra ord. På menyn finns alla smaker man kan tänkas vilja ha och det märks på kön, som ringlar sig lång utanför den lilla glassfabriken. Det är svårt att välja. Ett hål i väggen du inte får missa när du befinner dig i Lissabon.
Rua Nova da Piedade 64
www.nannarella.pt