Redan 1381 sålde dominikanermunkarna i kyrkan Santa Maria Novella desinficerande rosenvatten som användes vid epidemier. Apoteket intill kyrkan grundades 1612 och är ett av Europas äldsta företag efter att ha varit aktivt i fyra århundraden. Butiken är numera parfymeri och hälsokostbutik som bland annat säljer dofter, smink, kosttillskott, teer och likörer baserade på örter och medicinalväxter. Varorna tillverkas i Florens med munkarnas hantverkstradition i färskt minne fast nu med hjälp av moderna maskiner. Lokalen fungerar också som museum och man får se sig om i de gamla laborationssalarna där verktyg och objekt från apotekets historia ställs ut.