Reseguide
Heard. Burger Soho
Restauranger
2025-11-07
Heard på Ganton Street, som öppnade i slutet av september 2025, är inte bara “ett till hamburgerhak” – det är en väloljad hyllning till enkel mat, gjord med största möjliga noggrannhet. Bakom konceptet hittas Jordan Bailey, vars CV innehåller erfarenhet från trestjärniga Maaemo i Oslo liksom två stjärnor i eget namn som kock på Aimsir i Irland. Men här på Heard, ett stenkast från legendariska Carnaby Street, tar hans finkrogspräglade smakbesatthet helt andra uttryck.
Det börjar med hamburgaren, såklart. Eller snarare: hamburgarna, i plural. För även om den ursprungliga (mycket uppskattade) dubbla smashburgaren finns kvar är det Soho Burger som är stjärnan på Heards nya adress (Heard började som food truck och öppnade sin första permanenta filial i Borough). En 155-grammare på chuck, brisket och rib cap, med smält gruyère, karamelliserad lök, vattenkrasse och ett rosa pepparsås-dopp som är allt annat än pynt. Det är klassiskt brittiskt, med en fransk twist och en nästan intuitiv förståelse för umami.
Vid vårt besök sitter vi den otroligt snygga källaren som påminner lite om en lounge, men föredrar du utsikt över det öppna köket är bardisken på entréplan att föredra. Inredningen, signerad Superfutures, är dämpad och känns organisk: grönt mikrocement, trä och keramik i jordiga nyanser.
Dryckerna är pricken över i:et. På Heard kan du nämligen para din burgare med både öl – och vin, efter vin vinlista framtagen av sommelier Majken Bech-Bailey. Till originalburgaren The Heard, som serveras med jalapeñohonung och osten ogleshield, passar det utmärkt med en burk pale ale från Forest Road Brewery. Föredrar du druvdruck är Rolly Gassmans riesling från Alsace ett ovanligt friskt inslag i sammanhanget. Till den växtbaserade burgaren Wild Umami paras en IPA från samma bryggeri, och vi testar även ett glas spanskt rött – Garnacha Tintorera från Celler del Roure – som skapar en tydlig brygga mellan smaksensationerna.
Det är intimt och avslappnat, med bra musik och tydlig självsäkerhet i både service och presentation (vilken är precis vad man förväntar sig av ett hamburgerhak med lite högre svansföring). En cool liten restaurang som vet exakt vad den vill, och lyckas alldeles utmärkt med det.
Foto: Eleonora Boscarelli | Ely Bsc Photography
Annat du kanske gillar från Bars & Nightlife
Macau är ingen destination som försöker vara något det inte är. Det är en stad där portugisisk kolonialtid möter kantonesisk kultur, där antika tempel står några kvarter från världens mest spektakulära kasinoresorts, och där gatumaten håller en standard som fått internationellt erkännande. Många resenärer förbiser Macau till förmån för Hongkong eller Tokyo, men det är
Följ med Hanna till Inis Mór, den största av Aranöarna utanför Irlands dramatiska västkust – en plats där vilda klippor, hav och uråldrig historia möts. Här finns inga stora vägar och ön är lagom stor för att upptäckas på cykel. Hanna trampar fram genom det spektakulära landskapet och besöker några av Inis Mórs mest fascinerande
Det första steget på en resa är ofta förvånansvärt litet. Ett ortsnamn skrivs in, några hotell öppnas i nya flikar och en karta börjar fyllas med markeringar. Den ritualen är inte borta, men den utmanas av AI-tjänster som kan ta emot ett helt residé i en enda fråga och lämna tillbaka ett förslag som redan
Tadzjikistan är kanske inte det första landet som dyker upp när svenskar planerar nästa vandringsresa. Men för Lars Dahmén blev det den perfekta kombinationen av höga berg, okända trakter och ännu ett land att lägga till på listan. Tillsammans med sju gamla kompisar gav han sig iväg till Centralasien – och kunde konstatera att både
Mer från RES
