På Mallorcas dramatiska nordvästkust, där bergskedjan Serra de Tramuntana stupar ner mot Medelhavet, har Richard Branson förvandlat en flera hundra år gammal finca till ett av öns mest eftertraktade hotell. Visst är Son Bunyola femstjärnig komfort, men det är också så mycket mer – en plats där landskapet, råvarorna och den mallorkinska livsstilen står i centrum.

Det tar 40 minuter att nå Son Bunyola från flygplatsen i Palma. 40 minuter som mot slutet blir kraftigt slingrande, förbi olivlundar, pinjeträd och små byar, innan den vita fincan plötsligt dyker upp nere i dalgången.

Den karakteristiska klippformationen Sa Foradada är i blickfånget, Medelhavet som en stor blå matta hela vägen till horisonten. Vilken vy!

Inom Son Bunyola finns också tre privata villor: Sa Punta de S’Aguila, Son Balagueret och Sa Terra Rotja.

De kan hyras i sin helhet. Med flera sovrum, privata pooler och till och med egen personal är de framför allt lämpliga för familjer eller större sällskap.

Rummet vi checkar in i har även det utsikt över havet och bergen, präglad av träbjälkar i taket och gott om naturmaterial.

Utanför väntar en stor pool; även här stjäl utsikten uppmärksamheten.

Tempot är genomgående lågmält. Det är lika lätt att stanna där vid poolen med en bok, som det är att ge sig ut på vandring eller cykla genom bergen.

En dag hänger vi med gårdens egen biodlare innan vi senare sätter oss ner för en honungsprovning. En annan deltar vi i vinprovning. Det går också att spela tennis, delta i yogaklasser och få tips på öns bästa golfbanor.

Vad man än väljer är det tydligt att den mallorkinska identiteten är invävd i Son Bunyolas DNA.

Ta bara hotellrestaurangen Sa Terrassa. Mycket av det tillagas kommer direkt från egendomens egna odlingar och fruktlundar, medan resten tillskansas från lokala producenter runt ön.

Under våra dagar äter vi allt från frigående kyckling som glaserats med Son Bunyolas egen rosmarinaromatiska honung och kolgrillade pilgrimsmusslor i dragon- och vitlökssmakande emulsion till en långsamt rostad spädgris som serveras med Medelhavsörter, syrligt Granny Smith-äpple och palsternackspuré.

Bland efterrätterna är mandelpannacottan med rabarberkompott en fin final som knyter. Hotellets profil är tydlig: lokal, genomtänkt och utan överdrifter.

Det märks att ambitionen aldrig varit att skapa ett nytt lyxhotell bakom en med gammal fasad. Under restaureringen lät man i stället egendomens historia styra många av besluten.

Den flera hundra år gamla olivpressen finns fortfarande kvar, liksom de massiva stenmurarna, träbjälkarna och valven. Ett tidigare kapell har förvandlats till ett intimt rum för privata middagar, medan lokala hantverkare fått restaurera byggnaden med traditionella mallorkinska tekniker.

Personalen – bland vilken många kommer från ön – är varm och personlig, och den där femstjärniga hotellkänslan som ibland kan kännas formell står här tillbaka för ett mer avslappnat värdskap.

Det går att småprata om allt från vilka oliver som nyligen skördats till att få tips om vilka närliggande byar som är bäst för olika typer av utflykter.

På så sätt är Son Bunyola inte ett hotell där man rätt och slätt bockar av poolen, middagen och en spabehandling innan man åker vidare. Det är en plats att verkligen sjunka in i.

Några dagar räcker för att förstå vad som gör den speciell, men stanna ännu hellre längre. Mycket, mycket längre.

Samtliga foto: Press

ADRESS: Finca Son Bunyola, Ctra. C-710, 83km, 07191 Banyalbufar, Mallorca
https://www.virginlimitededition.com/son-bunyola/