Köpenhamnsrestaurangen Noma, rankad som världens bästa, flyttar till Kyoto i Japan. Fast det handlar om ett gästspel under fem veckor.

Text: Janne Sundling

Mot Japan! Hela personalen på Noma i Köpenhamn drar under nästa år till Kyoto i Japan för ett gästspel på Ace Hotel. Resnotan inkluderar hela 95 personer.

Från 15 mars till 20 maj nästa år ska Kyoto få uppleva Nomas smaker, och förmodligen kommer Noma återvända med japanska smaker till Danmark.

De har testat gästspel tidigare som 2015 med ett popup-Noma i Tokyo, i Sydney i Australien och i Mexiko.

Noma har tre stjärnor hos Michelin och har fem gånger utnämnts till världens bästa restaurang.

Chefskocken och delägaren René Redzepi har tillbringat en hel del tid redan i landet för att utforska matkulturen och imponerats av kaisekiköket med närmast rituella måltider.

– Det fick mig att fundera på om de avsmakningsmenyer vi ser i den västliga världen i dag kanske stammar från Kyoto och kaisekiköket, säger han i ett pressmeddelande.

Gästspelen ska fungera som inspiration och träningsläger för personalen.

Men de kommer tillbaka, inte minst för att fira 20-årsjubileum som infaller i november 2023.

De japaner som lockas till Nomas gästspel får räkna med att betala cirka 8 800 kronor (SEK) per person.

Läs mer om Noma HÄR i Res guide till Köpenhamn.