Hausu ligger i den gamla stationsbyggnaden vid Peckham Rye i södra London, med tågen skramlande alldeles intill sig. Det är passande för en krog som inte har särskilt mycket intresse av att framstå som traditionell.

Känslan i lokalen, där det finns sittplatser i såväl en liten matsal som nära det öppna köket och vid bardisken, påminner tvärtom på många sätt som en slags gastropub. Avslappnad, varm, lite ”hemma hos” – om du råkar ha vänner som är riktigt, riktigt vassa på att laga mat och para den med viner samtidigt som de sitter på en imponerande vinylsamling, vill säga.

Restaurangen drivs av syskonen Holly och Tom Middleton-Joseph ihop med Christian Williams. Holly står för maten, Tom basar för drickat och Christian bidrar i princip med resten, och det märks att helheten inte är byggd kring ett färdigt restaurangkoncept. Menyn rör sig exempelvis mellan Hollys kinesiska och trinidadiska bakgrund, med inslag av det italienska köket, brittiska råvaror och vad som bäst beskrivs som personliga matminnen.

Lokalen präglas av tegel och betong, grön sammet och rött läder, låg belysning och musik som är vald med omsorg. Så har det alltid varit sedan Hausu öppnade i oktober 2024, men har verkligen cementerats med invigningen av Upstairs at Hausu senvåren 2026. Vid RES besök var baren på ovanvåningen stängd, men vi fick höra att det är en vinylbar där det roterar såväl DJ:s som tilltugg för den som inte tycker att kvällen ska ta slut efter middagen.

Efter att ha slagit oss ner i matsalen inleds kvällen med ostron. De är bland de bästa vi ätit, perfekt balanserade med husets tabasco och limeblad. Därefter rullar än den ena, än den andra, fantastiska tallriken. Flatbread med Marindatomater och vitlök. Toast med kammussla och räkor. Båda perfekt krispiga och fylliga i smaken, lite lagom kladdiga att äta vilket bidrar till den avkopplade känslan. Effektsökerier är inte så viktigt; det är däremot all smak.

Och så fortsätter det i samma stil, från grillad pilgrimsmussla till piggvar med sjögrässmör och glasört, till vilka vi mumsar på potatis från Kent med miso och konfiterad vitlök och en perfekt grillad sallad i örtaromatisk kärnmjölk. Allt kvalar i in i kategorin ”jag är mätt, men vill ändå ha lite till”. En kula jordbuggssorbet smaksatt med svartpeppar visar sig vara perfekt avslutning.

Hausu sticker givetvis ut med sitt coola läge, sin snygga inredning och den välkomnande stämningen. Men det är viljan att laga riktigt ambitiös mat parallellt med att sakna uppkäftiga pretentioner som gör måltiden minnesvärd. Det känns tråkigt när kvällen tar slut, trots att vi är proppmätta. Nästa gång ser vi därför till att tajma besöket med Upstairs at Hausu.

Samtliga foton: Press.

https://www.hausulondon.co.uk
Adress: 11a Station Wy, London SE15 4RX