Kakor, exklusiva teer och picknickkorgar packade med allsköns läckerheter har gjort matvaruhuset Fortnum & Mason legendariskt. 316 år efter att det grundades håller det både på traditionerna – och blåser nytt liv i verksamheten, bland annat med restaurangen Field by Fortnum’s.

På RES insisterar vi: du kan inte besöka London utan att dricka te – och det absolut bästa stället att hitta den mest varierade blandningen, är utan tvekan på prestigefyllda Fortnum & Mason. Den 316 år gamla butiken, klädd i röda mattor och överfull av fantastiskt förpackade matvaror, är hem till tjusiga The Diamond Jubilee Tea Salon. Här serveras utmärkt afternoon tea.

Foto: Fornum & Mason.

Men på bottenplanets entresolplan ligger numera även en riktig krog, Field by Fortnum’s. Det började som en popup-restaurang, men har blivit så populär att den blivit permanent. I dagarna firade man två år. Menyn har en modernt hållbar profil, vilket också gör att den ständigt, ja dagligen, förändras. Råvarorna kommer in från brittiska producenter och förvandlas till lämpliga maträtter.

Foto: Fornum & Mason.

Så här mitt i vintern blir det mycket picklade och fermenterade vintergrönsaker. Tänk säsongens squash med stiltonsås och sherrykaramell. Kyckling från Cotswolds med jordärtskocka och brysselkål. Dagens fångst. Liksom fantastiskt goda engelska viner. Få andra restauranger i London kan stoltsera med så dagsfärska ingredienser.

Håll koll på öppettiderna. Eftersom Field by Fortnum’s ligger inom varuhuset stänger det samtidigt som Fortnum & Mason, det vill säga klockan 20.

Foto: Fornum & Mason.