The Dorsey öppnade dörrarna 2016 och blev snabbt stadens bästa loungebar. Sam Ross från Milk & Honey, Attaboy kommer här med super high-end cocktails, tillsammans med sin partner David Rabin. Loungen är mörk och sofistikerad och dess närhet till Venetians restaurangkluster gör detta till det perfekta stället att ta en drink innan middagen eller en sen nightcap. Atmosfären är dock av den typen som ofta får en att inte vilja gå vidare, och det är okej. Barens klientel är folk som bryr som om vad de dricker, och de kommer hit av just den anledningen.