Emanuele Broccatelli har rött skägg och coola kläder. När han jobbar bakom bardisken på Il Collegio, ett stenkast bort från Pantheon är det svårt att slita blicken från hans vana rörelser medan han skakar drinkar. Och inte vilka drinkar som helst. Hans egna recept är de som står på menyn. Är det ett namn som drinkfantaster känner till i Rom så är det Emanuele Broccatelli. – Jag vill berätta en historia med mina drinkar, utan att det blir pretentiöst. Jag gör ju faktiskt bara drinkar, jag räddar inga liv på ett sjukhus, skrattar han ödmjukt. Man serverar även enklare rätter på Il Collegio. Det är lätt att trivas i den rymliga och luftiga lokalen.